Продукты молочные для детского питания. Титриметрические методы определения кислотности.
ГОСТ 30648.4-99
Настоящий стандарт распространяется на молочные продукты для детского питания и устанавливает два титриметрических метода определения кислотности: с применением индикатора фенолфталеина и потенциометрический.
Кислотность молочных продуктов детского питания выражают в градусах Тернера (далее – °Т). °Т – это объем, в кубических сантиметрах, раствора гидроокиси натрия молярной концентрации с(NaOH) = 0,1 моль/дм3, необходимый для нейтрализации свободных кислот, кислых солей и свободных кислотных групп, содержащихся в 100 см3 жидких или восстановленных сухих продуктов или 100 г пастообразных продуктов.
Метод с применением индикатора фенолфталеина
Сущность метода заключается в нейтрализации свободных кислот, кислых солей и свободных кислотных групп раствором гидроокиси натрия в присутствии индикатора фенолфталеина.
Потенциометрический метод
Сущность метода заключается в нейтрализации свободных кислот, кислых солей и свободных кислотных групп раствором гидроокиси натрия до определенного значения pH, измеряемой с помощью автоматического титратора. Титрование осуществляют до pH 8,9 для молока, жидких и пастообразных продуктов и до pH 8,7 — для сухих продуктов и выработанных их сухого молока.
Для проведения титрования рекомендуем использовать автоматический титратор АТП-02.
Метод с применением индикатора фенолфталеина
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 4-го класса с наибольшим пределом взвешивания 200 г.
Термометры жидкостные по ГОСТ 28498 диапазоном измерения от 0 до 100 °С, ценой деления шкалы 1 °С.
Колбы мерные по ГОСТ 1770 исполнений 1-1000-2, 2-1000-2, 1-100-2, 2-100-2.
Колбы по ГОСТ 25336 Кн-2-250, Кн-2-100, П-2-250-50, П-2-250-34 ТС, П-2-100-34 ТС, П-2-50-34 ТС.
Бюретки по ГОСТ 29251, 1-1-2-25-0,1 или 1-2-2-25-0,1.
Пипетки по ГОСТ 29227 типа 2, исполнения 1 или 2, 2-го класса, вместимостью 10 и 25 см3.
Цилиндры по ГОСТ 1770 1-100-1, 1-50-1, 1-50-2, 3-50-1, 3-50-2.
Капельница по ГОСТ 25336 2-50 ХС.
Стаканы по ГОСТ 25336 типа В-1-250 ТС, В-1-100 ТС, В-1-50 ТС, В-2-50 ТС.
Ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147.
Чашка фарфоровая по ГОСТ 9147.
Мешалка магнитная, обеспечивающая частоту вращения не менее 600 мин-1.
Секундомер по НД.
Палочки стеклянные оплавленные.
Натрия гидроокись, стандарт-титр [1] или натрия гидроокись по ГОСТ 4328, х.ч. или ч.д.а.; водный раствор молярной концентрации с (NaOH) = 0,1 моль/дм3.
Фенолфталеин [2], спиртовой раствор массовой долей фенолфталеина 1 %.
Кобальт сернокислый 7-водный по ГОСТ 4462 х.ч. или ч.д.а.; водный раствор массовой долей 2,5 %.
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962 или спирт этиловый технический по ГОСТ 17299, или спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Потенциометрический метод
Анализатор потенциометрический диапазоном измерения 4—10 pH и ценой деления шкалы не более 0,05 pH.
Блок автоматического титрования, аппаратурно совместимый с потенциометрическим титра-тором и имеющий дозатор раствора (бюретку) вместимостью не менее 5 см3 ценой деления шкалы не более 0,05 см3.
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 4-го класса с наибольшим пределом взвешивания 200 г.
Термометры жидкостные по ГОСТ 28498 диапазоном измерения от 0 до 100 °С, ценой деления шкалы 1 °С.
Секундомер по НД.
Мешалка магнитная, обеспечивающая частоту вращения не менее 600 мин-1.
Стаканы по ГОСТ 25336, В-1-50 ТС, В-2-50 ТС, В-1-100 ТС, В-2-100 ТС.
Колбы по ГОСТ 1770, 1-1000-2, 2-1000-2.
Пипетки по ГОСТ 29227 номинальной вместимостью 10 и 20 см3.
Цилиндры по ГОСТ 1770, 1-50-1, 1-50-2, 3-50-1, 3-50-2.
Ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147.
Натрия гидроокись, стандарт-титр по НД [1] или натрия гидроокись по ГОСТ 4328; водный раствор молярной концентрации с (NaOH) = 0,1 моль/дм3.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
