Описание метода количественного и качественного определения сырой клейковины
Этот метод основан на применении устройства для промывания клейковины 6000 от компании Bastak, и дает информацию как о количестве, так и о качестве сырой клейковины.
Сырая клейковина в пшеничной муке представляет собой пластично-эластичное вещество, состоящее из белков глиадина и глутенина, полученных после вымывания крахмала из пшеничного теста.
Клейковина, отделенная от муки грубого помола или пшеничной муки крупки с помощью системы Bastak 6000, центрифугируется для того, чтобы продавить сырую клейковину через специально сконструированное сито в стандартизированных условиях.
Специальное сито позволяет собрать как часть клейковины, которая осталась на сите, так и часть клейковины, прошедшую через сито. По общему весу клейковины определяют ее количество.
Процент сырой клейковины, оставшийся после центрифугирования на сите, определяется, как Индекс Клейковины. Если клейковина очень слабая, она вся пройдет через сито, в таком случае индекс клейковины равен 0. Если ничего не проходит через сито, индекс равен 100.
Прибор отмывания клейковины Batak 6000 обладает следующими характеристиками.
- Имеет сертификат CE.
- Соответствует официальным мировым стандартам (AACC № 38-52, ICC № 155 и 158, 137/1).
- Автоматическая двухкамерная система.
- Простота использования.
- Корпус из нержавеющей стали. Нет коррозии!
- Измеряет количество сырой клейковины в пшеничной муке любого сорта, манной крупе и пшеничном глютене.
- Измеряет как измельченное зерно, так и муку на любом предприятии: трейдеры, мукомольные предприятия, потребителей муки, производителей пшеничного глютена, производителей макаронных изделий и пекарен.
- Два разных метода испытаний в одной системе.
- Быстрый анализ. Полный тест занимает менее 7 минут.
- Регулируемое время любого этапа с помощью меню настроек на сенсорном дисплее.
- Возможность регулировки времени смешивания от 5 до 75 секунд и времени промывки от 60 до 900 секунд.
- Надежный дизайн.
- Специально разработанные отверстия на нижней панели, позволяющие устройству сливать воду в случае износа трубок водяного насоса.
- Разделение зерна и муки по количеству сырой клейковины.
