Афлатоксин B1
Группа веществ: Микотоксины

Молекулярная масса 312; t плавления 268-269 °С; λmax (ЕtОН) 223, 265, 362 нм (ε 25 600, 13 400, 21 800). Флуоресценция: 360/425 нм.

 

В группу афлатоксинов входят более 15 микотоксинов, которыерые продуцируются грибами Aspergillus flavus и Aspergillus раrasiticus. Основные загрязнители (главным образом афлотоксин В₁) пищевых продуктов. Высокой токсичностью обладают афлатоксины В₁, В₂, G₁ и G₂ (для афлатоксина B₁ ЛД₅₀ 7,8 мг/кг, макаки, перорально). Афлатоксины - сильные мутагены (в т.ч. гепатоканцерогены), обладают также тератогенным и иммунодепрессивным действием. Токсичное действие обусловлено их взаимодействием с нуклеоф. участками ДНК, РНК и белков.