Афлатоксин G1
Группа веществ: Микотоксины

Молекулярная масса 328; t плавления 244-246 °С; λmax (ЕtОН) 242, 265, 362 нм. Флуоресценция: 360/450 нм.

В группу афлатоксинов входят более 15 микотоксинов, которыерые продуцируются грибами Aspergillus flavus и Aspergillus раrasiticus. Основные загрязнители (главным образом афлотоксин В₁) пищевых продуктов. Высокой токсичностью обладают афлатоксины В₁, В₂, G₁ и G₂ (для афлатоксина B₁ ЛД₅₀ 7,8 мг/кг, макаки, перорально). Афлатоксины - сильные мутагены (в т.ч. гепатоканцерогены), обладают также тератогенным и иммунодепрессивным действием. Токсичное действие обусловлено их взаимодействием с нуклеоф. участками ДНК, РНК и белков.