Бензоат натрия
Группа веществ: Консерванты

Бензоат натрия (Е211) — пищевая добавка, относится к группе консервантов. Молекулярная масса 144,11; tпл. >300°C. Белый кристаллический порошок сладковато-соленого вкуса. Легко растворим (г/100г) в воде (62,7 при 0°C; 74,2 при 100°C), трудно - в спирте (2,3 при 25°C).

Оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал.

Разрешён в России и странах Европы. Как консервант применяется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. Применяется в медицине как отхаркивающее средство, обычно в составе комбинированных препаратов.