Галактоза
Группа веществ: Углеводы

Моносахарид, один из наиболее часто встречающихся в природе шестиатомных спиртов – гексоз. Отличается от глюкозы пространственным расположением групп у 4-го атома углерода. Существует в ациклической и циклической (пиранозной или фуранозной) формах, находящихся в таутомерном равновесии.

Молекулярная масса галактозы 180,2. Гидрата галактозы 198,2.

Существует в виде двух аномеров: α- и β- формы.

α-форма: призмы или иглы + 1Н₂О из Н₂О; t плавления 118-120°С. Безводные пластинки из ЕtОН. t плавления 168°С. Удельное оптическое вращение для D-линии натрия при температуре 20°С: [α]_D²⁰  +150,7 → + 80,2 (с=5 в Н₂О).

β-форма: кристаллы; t плавления 167°С. Удельное оптическое вращение для D-линии натрия при температуре 20°С: [α]_D²⁰ + 52,8 → + 80,2 (с=4 в Н₂О).

Галактоза хорошо растворима в воде, плохо в спирте. Растворимость: 10⁰, 68²⁵ в Н₂О; 5,45²⁵ в пиридине.

Обычно получают α-форму.