Тартразин
Группа веществ: Синтетические пищевые красители

Пиразолоновый желтый азокраситель. Оранжево-красные кристаллы. Растворим в воде. Молекулярная масса 534.36. Температура кипения 114°C.

Азокрасители, органические красители, в молекулах которых содержится одна или несколько азогрупп —N=N—, связывающих ароматические радикалы. По числу этих групп различают моно-, дис-, трис- и полиазокрасители. Обычно азокрасители в ароматическом ядре содержат замещенные или незамещённые группы NH₂ и OH, а также NO₂, Cl, SO₃H, COOH и др. Кислотные группы обусловливают растворимость азокрасителя в воде.

Синтез азокрасителей основан на сочетании ароматических диазосоединений ArN₂Cl с фенолами, ароматическими аминами или их производными. Краситель обычно осаждают из раствора поваренной солью, сушат и размалывают. Простейшие моноазокрасители обычно окрашены в жёлтый, оранжевый или красный цвет. Увеличение числа азогрупп, замена фенильных радикалов нафтильными и увеличение числа окси- и аминогрупп приводят к углублению цвета. По строению и характеру взаимодействия с текстильными материалами азокрасители разделяют на основные, кислотные, прямые, протравные, холодного крашения, активные и др. Основные азокрасители содержат группы NH₂, кислотные - обычно одну или несколько сульфогрупп; последние применяют для крашения шёлка и шерсти. В больших количествах получают прямые азокрасители, используемые для окрашивания хлопчатобумажных материалов. Обычно это полиазокрасители на основе бензидина, α-нафтиламина и его сульфокислот. К протравным красителям относят азокрасители, которые с ионами Fe³⁺, Cr³⁺ и др. образуют на волокне нерастворимые, прочно удерживаемые волокнами комплексы. Для активных азокрасителей характерно образование химической связи с волокном. Эти азокрасители отличаются высокой прочностью к водным и др. обработкам. Азокрасители холодного крашения получают непосредственно на тканях. Некоторые азокрасители в тонкодисперсном состоянии используют в полиграфии и лакокрасочной промышленности. Применяют азокрасители главным образом для крашения текстильных материалов, а также кожи, бумаги, резины и некоторых пластиков.